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北京中小学食堂配菜禁止供应凉菜,现榨果汁

时间:2017-10-13
      为了保障中小学生的饮食安全,《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》从本月起施行。按照该管理办法,学校食堂配菜不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品;严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。从而保证中小学生有一个安全的就餐环境。

  本着尊重学生、家长就餐意愿,原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐,走读生遵循自愿原则就餐。学校参与监督学校食堂的安全管理,让无论是寄宿的学生还是走读生都能够安全饮食。

                     

  学校要严格落实食品留样制度,食堂应配备专用的食品留样专柜(冰箱),有专人负责留样管理。每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于100 克,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜(冰箱)内,在冷藏条件下保存48小时以上。
  管理办法对食堂从业人员也做出了相应要求:食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯,处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后,必须用肥皂及流动清水洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品;不得在食品加工和供应场所内吸烟;未经允许,无关人员不得进入食堂操作间内。
  学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。必须采用新鲜安全的原料制作食品,这样为学生的饮食安全提高了一层保护,让学生可以放心的在学校食堂吃饭。
  希望此项管理方法的实施,让食堂配菜中的凉菜远离学生,可以为学生们提供一个安全的就餐环境。保证学生们的就餐安全。
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